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Wie lange sind die Amaretti haltbar? Wenn man sie nicht sofort vernascht ;-)

Tolles Rezept! Ich würde sie aber etwas weniger als 35 Minuten backen. Ich habe nur 1/3 der Mengen genommen und lediglich 6 Tropfen Mandelaroma reingetan. Total lecker und es geht ziemlich schnell

Tolles Rezept. Die Dinger schmecken einfach toll

Hallo, ich habe versucht, die Masse durch eine große Sternentülle zu drücken, was sich als Desaster rausstellte. Ich bekam die Masse kaum durch. Entnervt habe ich dann Kügelchen geformt. Die Kügelchen haben mir nach dem Backen auch wesentlich besser gefallen, von der Form her auch so, wie man gekauften Amaretti her kennt. Sehr sehr lecker! LG, Surina

Super Rezept, die Amaretti muss ich für meinen Mann ( zum Espresso) immer wieder machen. Das einzige Problem, der Nachschub des Eiweißes ;).

Hallo liebe Mitstreiter, wie lasst ihr den Teig ruhen? Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank? Fragt Catrin

Sehr lecker und eine tolle Eiweiß-Verwertung, die bleiben eh gerne übrig wenn man den Dotter für Desserts braucht... Mit dem Bittermandelaroma erhält es einen tollen Geschmack! Leider sind meine keine Kügelchen sondern Fladen geworden :-( Hat jemand einen Tipp was ich da falsch mache? Habe alles gemacht wie angegeben! Muss man die Mandeln eigentlich schälen? Ich habe sie geschält, auf einigen Fofos sieht es aber aus als wären sie mit Schale verwendet worden. GLG Kathi

Ich habe den Teig nicht noch ruhen lassen und gleich gebacken. Die Amaretti sehen sehr schön aus und einige Zeit nach dem Backen waren sie auch gut (Für meinen Geschmack jedoch etwas zu viel Bittermandelaroma). Jedoch sind sie jetzt soo hart, dass man "sehr fest kauen" muss :( Da ich das schon von mehreren Leuten gelesen habe, denke ich nicht, dass es an mir liegt - oder ist es so wichtig, dass man den Teig ruhen lässt?

Anstatt Bittermandelöl kann man 30g fein gemahlene Bittermandeln benutzen. Diese sind selten erhältlich. Die gleiche Menge Aprikosenkerne sind ein sehr guter Ersatz. Sie sind auch selten, in der Kleinmarkthalle Frankfurt bekam ich sie von einem persischen Händler. In e-Bay sind sie zu finden. Sie sind auch so giftig wie Bittermandeln, aber unter normalen Kochbedingungen zersetzt sich die giftige Substanz (amygdalin).

Mal 'ne Frage: wie sollen die Amaretti ruhen? Bei Zimmertemperatur oder im Kuehlschrank? Reichen 2 Stunden oder muss es noch laenger sein?

Ich muss etwas falsch gemacht haben, denn meine Amaretti sind ueberhaupt nicht aufgegangen und waren hart wie Mottenkugeln. Aber sie schmeckten trotzdem ganz gut.

Tolles Rezept. Ich nehme manchmal auch die ganzen Eier, sofern ich kein Eiweiss verwerten muss. Eigelb einfach unter die Mandeln mischen und anschliessend das steifgeschlagene Eiweiss unterheben. Ich forme die Amaretti jeweils mit den Fingern, wenn diese noch warm sind. So entsteht eine schöne Form :-) Betreffend Bittermandelaroma: Ich nehme circa ein halbes Fläschchen.

Tolles Rezept - 5 Sterne

Muss mich anschliessen - schoenes einfaches Rezept und die sind ganz toll gelungen! Gruss, Andrea

Hallo, einfach lecker!!!! LG Inge

Gerade eben habe ich die Amaretti gebacken und probiert - sie sind total lecker! :) Das Rezept ist wirklich einfach und geht sehr schnell. Ich habe ungeschälte, gemahlene Mandeln genommen, so ging es gleich noch schneller. Allerdings habe ich sie auch nicht lange vorher trocknen lassen, sondern gleich 20min. gebacken. Das hat auch super funktioniert. :) Zur Temperatur kann ich nicht so viel sagen, da ich derzeit mit einem älteren Gasherd ein wenig experimentiere. ;) Aber sie sind auch so sehr gut gelungen. :)

Bei mir ist das Gebäck sehr hart geworden. Habe exakt 35 Min. eingehalten, bei Heißluft etwa 130 Grad. Auch vorher einige Stunden stehen lassen. Wie bewahrt man sie am besten auf?

ganz dumme Frage .... Ihr nehmt doch sicher nackige Mandeln ... oder ? also wenn das Gebäck so dunkel ist ... doch angezogene ??? *isjanurnefrage* die sehen soooo lecker aus ...