Alle Zutaten mit dem Küchengerät (Knethaken) 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Ich nehme einen Frischhaltebeutel mit 6 l Inhalt und verschließe ihn seitlich mit einem Clip. Den Teig nochmals durchkneten und in eine gefettete Kastenform legen. Im Frischhaltebeutel weitere 30 Min. gehen lassen. Mit Wasser bestreichen, längs einschneiden und mit Kürbiskernen und Fenchelsamen bestreuen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen O/U 220° auf der zweiten Schiene von unten 45-50 Min. backen (Klopfprobe machen).