Den Joghurt cremig rühren und mit schwarzem Pfeffer, gemörsertem Knoblauch und Ingwer, Limettensaft sowie dem Salz gut mischen und das Huhn darin mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren. Ghee oder Öl erhitzen und die Zwiebel auf mittlerer Hitze goldgelb braten, das dauert ca. 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch und den Ingwer zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Dann die Tomaten zugeben und weitere 1 - 2 Minuten schmoren. Nun das Hähnchenfleisch und die Marinade zugeben. Auf großer Flamme unter Rühren ca. 5 Minuten kochen, dann das Wasser zugeben, gut umrühren und den Topf zudecken. Auf kleiner Hitze ca. 20 – 30 Minuten köcheln, bis das Huhn durch ist. Gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken, das Garam masala unterrühren. Vor dem Servieren das Koriandergrün drüberstreuen oder extra servieren, denn nicht jeder mag es.