Die Steckrüben schälen, in Scheiben schneiden und mit 1,5 Teelöffel Salz und Wasser - so viel, dass sie bedeckt sind - kochen. Ebenso die Kartoffeln verarbeiten und in einem extra Topf mit, 1,5 TL Salz und Wasser kochen.

Ist beides gar, kommen sie gemeinsam in eine Rührschüssel zum pürieren. Dabei den Brühsaft von den Steckrüben auffangen, das Wasser von den Kartoffeln einfach wegschütten.

In einem der Töpfe 2 EL Butter schmelzen und eine kleingeschnittene Zwiebel darin dünsten. Mit Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit dem Brühwasser ablöschen. Den Brühwürfel dazugeben und alles leicht köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist, dann das Steckrüben-Kartoffelmus unter die Mehlschwitze heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Dazu passt ausgezeichnet eine kalte Fleischwurst!

Ich koche die Steckrüben im Vorfeld ein, davon verwende ich dann die Brühe und schütte nur noch mit Wasser auf.