Sauerteig, Weizen- und Roggenvollkornmehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Chiasamen und Fünf-Korn-Mischung zugeben und nochmals durchkneten. In eine Auflaufform (z. B. Tupper Ultra 2,5 l-Kasserolle) legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Mit Fünf-Korn-Flocken bestreuen und im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. eine Stunde backen. Ca. 15 Minuten vor Backende den Deckel abnehmen.