Leichter Käsekuchen mit Keksboden
mit Halbfett-Butter, Erythrit, ohne Puddingpulver, nicht so süß
4.25 (4 Bewertungen)
75 Min. Gesamtzeit
25 Min. Arbeitszeit
50 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen
- 5 Ei(er)
- 100 g Zucker
- 100 g Erythrit (Zuckerersatz)
- 750 g Magerquark
- 250 g Creme
- 0.5 Vanilleschote(n)
- Zitronensaft
- Salz
- 200 g Keks(e)
- 100 g Butter
- 60 g Speisestärke
- Fett für die Form
Kekse im Mixer fein zerkleinern. Butter schmelzen und dazugeben. Vermengen und mit den Fingern in eine gefettete 26er-Springform drücken. Den Rand etwas hochziehen.
Eier, Zucker und Erythrit schaumig schlagen. Magerquark und Créme leicht hinzufügen und rühren. Speisestärke einstreuen. Verfeinern mit etwas Zitronensaft und Vanilleschote.
Die Füllung vorsichtig auf den Boden geben.
Den Kuchen 50 Minuten bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze backen. Die Tür auf keinen Fall öffnen. Anschließend 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.