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Ein tolles Rezept, der Kuchen kam sogar bei einer Kindergeburtstagsfeier super an! In der Zuchinizeit backe ich ganz viele und friere diese ein. In der Mikrowelle aufgetaut wird der Kuchen dann super saftig. Ideal, wenn spontan Gäste kommen! Ich verwende übrigens immer Walnüsse.

Hallo Leute! Ich habe den Kuchen jetzt 10x gebacken, aber nur einmal ist an der Oberfläche kein Riss entstanden! Habt ihr eine Idee, wie ich es vermeiden kann, dass der Kuchen reißt? Sicher, ich ziehe Schokoglasur drüber, dann sieht man es nicht, aber wer weniger süß mag...? Ich wäre seeeeeeeeeehhhhhhhhr dankbar für einen hilfreichen Tipp! Alles Liebe und frohe Ostern! Eure Backfee

Sehr lecker und ein weiteres Rezept um meinem Mann Zucchini "unterzujubeln". Liebe Grüsse Dacota2006

Hallöchen, habe ihn gestern gebacken und heute ist davon nicht mehr viel da. Sehr leckerer Kuchen, wahnsinnig einfach zu machen und megasaftig! Werde nur eine Sache nächstes Mal anders machen: 30 g weniger Zucker würden mir auch noch genügen, vor allem, wenn vielleicht noch Kuvertüre drüber kommt. Danke fürs Rezept!! LG Dessi1

Hallo Leute! Ich weiß nicht, was ich für einen Backofen habe, aber bei mir ist der Kuchen nach 30 Minuten fertig! Jetzt noch mit Schokolade überziehen und mal schauen, wie er schmeckt - ich sag euch dann Bescheid! Eure Backfee

Hallo zusammen! Ich habe gestern diesen Kuchen ausprobiert und bin wirklich begeistert. Er ist richtig schön locker und saftig geworden. Allerdings habe ich etwas weniger Zucker genommen (250g haben völlig ausgereicht) und die Zucchini vor dem Reiben nicht geschält. Außerdem habe ich den Kuchen noch mit einem leicht zitronigen Zuckerguß überzogen. Das kann ich wirklich empfehlen, da der zitronige Touch dem Kuchen noch ein bisschen mehr Frische gibt. Gruß, Juli

Hallo an alle... ich finde es superklasseobertoll, daß euch mein Kuchen soooo schmeckt... Ich finde es auch klasse, daß Einzelne immer wieder was neues probieren. Wünsche Euch auch weiterhin guten Appetit!!! Liebe Grüßle, nanabi

Hallo zusammen! Auch ich möchte mich für dieses tolle Rezept bedanken. Ich habe den Kuchen am Samstag gebacken und er ist schon fast aufgegessen. Es sind noch zwei Stück überig, aber ich schätze, dass sie den heutigen Abend nicht mehr überleben werden! :-) Da ich den Kuchen spontan gebacken habe und keine geriebenen Haselnüsse mehr im Haus hatte, habe ich diese einfach durch geriebene Mandeln ersetzt. Schmeckt vorzüglich! Insgeheim habe ich mich auch ziemlich amüsiert. Meinem Freund, der kein Liebhaber von Zucchinis ist habe ich den Kuchen als "Nusskuchen" verkauft, wohlwissend, dass er sonst keinen Bissen angerührt hätte. Und siehe da - er hat es mir abgenommen. Als ich ihn dann darüber aufgeklärt habe, dass er da gerade zwei Stück "Zucchinikuchen" verdrückt hat, konnte er´s kaum glauben. Meine Großeltern habe ich raten lassen um welchen Kuchen es sich handelt. Und sie waren sich einig, dass das nur ein Nusskuchen sein kann! Hihi, weit gefehlt. :-)

Super-Kuchen, ich hab statt Nüsse mal gemahlene Kürbiskerne und auch Kürbiskernöl genommen, dann wird der Kuchen grün ;-) und schmeckt auch oberlecker! VG ekaka

Kann mit dem ganzen Lob hier nur anschließen. Alle möglichen Leute haben ihre Variationen probiert und ich auch *g* Ich habe mich an alle Vorgaben gehalten. Bloß beim Zucchini hab ich etwa 400 g verwendet und ich hab die Zucchini war ausgehöhlt und somit die Kerne entfernt, aber geschält hab ich sie nicht. War aber nicht im geringsten zu bemerken. lg EnergyOfLight

Ich mach das Rezept auch schon sehr lange und ich habe die Erfahrung gemacht, dass er - je länger er im Kühlschrank durchzieht umso besser schmeckt. Ich wickel ihn immer in Alufolie und stell ihn in den Kühlschrank - so kann man jeden Tag mal naschen! Hält locker 14 Tage - in der Theorie ;o) In der Praxis nie länger als 3 Tage!!!!!

Hallo, danke für Deinen Tip. Ich habe noch nie mit braunem Zucker gebacken. Was ist der Unterschied? Und schmeckt der Kuchen anders mit Kürbiskernöl? LG, nanabi

Hallo! Erstmal großes Lob, ... dieses Rezept ist super. Ich habe es zwischenzeitlich einige male ausprobiert und habe einige Dinge in veränderter Variante getestet. Probiert doch mal aus statt normalen weißen Zucker braunen ZUcker zu nehmen, ... oder ganz gezielt Kürbiskernöl verwenden, ... mmmmmmmm einfach lecker, .. :-) Viel SPaß euch allen beim Kochen und Backen, Sashira

Hallo Gabi, das freut mich, daß der Kuchen so gut ankam... Und sooo genau geht das mit den Gramm bei den Zucchini. Freu Dich, daß Du so viele Zucchini hast. Bei Euch drüben ist das Klima dafür besser :o) Viele liebe Grüße, nanabi

Gestern abend gebacken, heute auf die Arbeit mitgenommen. Hatte 350 g Zucchini statt 300. Und das Oel ging mir leider aus, habe 50 ml mit der gleichen Menge geschmolzener Butter ersetzt. 2 TL Backpulver habe ich auch verwendet. Der Kuchen kam etwas klitschig raus, mir macht das aber nichts, ich mag ihn so am liebsten. Beim naechsten Mal nehme ich etwas weniger Zucker, hatte mir nicht alle Kommentare durchgelesen.... Gruss aus South Carolina wo die Zucchini wie Unkraut wachsen & es jeden Tag welche gibt. Gabi

Hallo zusammen, danke für Eure tollen Kommentare! @:tinnef: das mit dem Agavendicksaft ist eine tolle Sache. Ich kann mir gut vorstellen, daß der Kuchen dann nicht zu süß wird, oder? Wieviel Mehl und Dicksaft nimmst Du dann? LG, nanabi

Hallo! Habe gleich 2 Kuchen in der Kastenform gebacken. Einer für die Kollegen mit mandeln und 3 Tropfen Bittermandelöl (mmh lecker) aber auch weniger Zucker( !50g Rohrohrzucker plus vanillezucker) Und eine vollwertigere variante für uns: Mehl 1050, Agavendicksaft zum süßen und Kakao mit Haselnüsssen ein Gedicht Habe aber auch mehr Backpulver genommen und etwas mehr Öl Danke für das leckere Rezept

Hallo, endlich ein saftiger "Nusskuchen"! Allerdings reichen 200g Zucker vollkommen aus und für die Mehlmenge fand ich 2 TL Backpulver eher angemessen. Auf jeden Fall war´s sehr lecker-fluffig. Vielen Dank