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Hallo Knabberkathi, das ist blöd mit der Nußallergie. Meine Tochter ist auch auf Walnüsse allergisch. Aber wie siehts mit Mandeln aus? Ist sie da auch allergisch? Wenn nicht dann würde ich es mal mit Mandeln probieren. Das mit den Kokosflocken ist auch eine Idee. Das werde ich mal ausprobieren. Schlecht kanns eigentlich nicht werden... Bei uns im Garten wachsen die Zucchini auch schon bald wie Unkraut. Fast jeden Tag gibts eine. Probiers doch einfach mal aus. Vielleicht teilst Du uns das Ergebnis mit. Würde mich echt ineressieren. Bis dann und liebe Grüße, nanabi

Die Zucchinis sind reif und sprießen im garten weiß garnicht wohin damit und da dachte ich so ein Kuchen wäre doch eine prima Idee da meine Stiefmutter aber leider gegen Nüsse erlegisch ist , suche ich nach einer alternative habt ihr Vorschläge oder denkt ihr Kokosflocken würden stattdessen dazu passen? freu mich schon darauf, das rezept auszuprobieren liebe grüße :)

Hallo meine Lieben, vielen lieben Dank für Eure tollen, positiven Kommentare. Ich wünsche Euch weiterhin guten Appetit, viele Grüße, nanabi

Übrigens, das Stück das zufälligerweise bis zum nächsten Tag überlebte war noch besser und saftiger. Also, unbedingt am Vortag backen (man kann ihn sofort essen, aber am nächsten Tag ist er unübertrefflich) Backe gerade wieder einen ;-)

Absolut einfach und gut! Und schnell! Dass man oder frau so einen Kuchen so schnell zubereitet ist der Hammer. Ich komme gerade von einem Klassenfest und dieser Kuchen kam bei allen sehr gut an. Den Geschmack finde ich perfekt, die Konsistenz war so wie sie sein soll, die Zutaten hat man ja fast immer zu Hause... Wo ich kurz gezweifelt habe, war die Frage wie fein die Zucchini gerieben sein sollen. Nun entscheid ich mich für die feinste Seite der Reibe und das war gut so. Die Kerne habe ich mit enem Löffel rausgeholt und entsorgt. Oben drauf kam noch ein dünner Schokoladenguß (wegen der Hitze, sonst mache ich ihn eher dicker). Vielen Dank, wird öfter gemacht als es meinen Fitnessplänen lieb ist! Gruß aus dem sonnigen Süden

Sehr leckerer Kuchen. Habe ihn gestern gebacken. "Bäh, Kuchen mit Zucchini, ist ja eklig" O-Ton Sohn. Zum Frühstück: "Hmmm lecker Kuchen kannste öfter machen" begeisterter Sohn. Den gibts ab jetzt öfter. Geht ganz schnell und ist super lecker! LG partyeinhorn

Ein wirklich leckeres Rezept. Der Kuchen hält sich gut ein paar Tage frisch und auch TK ist kein Problem. LG Risotto

Habe den Kuchen am Samstag einmal ausprobiert, weil ich Zucchini übrig hatte. Am Montag mußte ich von meinem Sohn (7) aus noch einmal einen backen. Statt Brotzeit machen ißt er Kuchen, aber nur bei diesen. Heute ist Dienstag, und ich habe schon wieder diesen Kuchen im Ofen. Meine Kinder essen fast nur noch Kuchen. Zucchini wollen sie eigentlich nicht, sie wissen nicht, das welche im Kuchen sind. schöne Grüße gebson

Hallo habe den Kuchen soeben aus dem Rohr genommen. Sieht ultralecker aus und ist es sicher auch!! Habe allerdings das Oel durch 150g Butter ersetzt, da ich nur Olivenoel im Haus hatte. Zudem musste ich die Haselnüsse durch Mandeln ersetzen, da mir auch die Nüsse ausgegangen sind. Denke jedoch dass dies dem Geschmack keinen Abbruch tun wird :o) Foto folgt noch. Habe ihn in der Kastenform gebacken, damit er sich ein wenig besser aufteilen lässt. Vielen Dank für das tolle Rezept, wird es sicher öfters geben. Gruss tomjac

Hallo!!! Ich fand das Rezept sehr lecker, da man überhaupt nicht schmeckte das Zucchini drin war. Zudem er sehr saftig und schnell zubereitet ist!!!! Mfg wuifmuttl

Hallo mgeerdts1 und alle anderen, es freut mich sehr, daß der Kuchen so gut ankommt. Ich wünsche Euch guten Appetit und weiter gutes Gelingen... LG, nanabi

Hallo schmeckt suuuuuper und ist suuuuper einfach LG mgeerdts1

Hallo Mari53, ich habe das Rezept von meiner Mutter. Habe es bisher noch nie anders gemacht. Habe immer ganz normales Sonnenblumenöl genommen. Mit Butter oder Margarine habe ich ihn noch nie gemacht. Wäre mal zum ausprobieren. Warum nicht?. Bei mir wurde er allerdings nie "speckig". Habe letztens sogar 400 g Zuchini genommen (was schade zum wegwerfen). Vielleicht waren die Zuchini zu grob geraspelt. Einfach nochmal ausprobieren, vielleicht wirds nächstes mal besser. Viele Grüße, nanabi

Hallo, habe den Kuchen heute ausprobiert. Er schmeckt sehr lecker, ist aber leider etwas "speckig" geworden. Habe Rapsöl genommen und zusätzlich noch einen Esslöffel Amaretto rein getan. Kann es daran liegen? Kann man das Öl auch durch Halbfettbutter ersetzen (150 g)? Liebe Grüsse Mari53

Hallo Nanabi, danke für das schöne Rezept. Bisher wurde Zuccinikuchen bei mir immer "klitschig" (meine Kinder lieben das!), aber bei deinem Rezept war alles perfekt und die Kinder mochten ihn trotzdem. Allerdings habe ich fast ein ganzes Päckchen Backpulver genommen. 1/2 Teelöffel kommt mir sehr wenig vor. Aber da sonst niemand etwas darüber schreibt, gehe ich davon aus, dass die Menge ausreicht. Vielleicht bin ich beim nächsten Mal etwas mutiger und nehme weniger Backpulver. Liebe Grüße monarisa

Hallo, ich kann nur schreiben, der Kuchen ist super lecker. Ich nehme immer die doppelte Menge und mache daraus einen Blechkuchen, mit einem schönen Schokoguß. LG Petra

Hallo, ich habe den Kuchen noch mit Schokoladenglasur bestrichen. Ich kann nanabi nur Recht geben, die Zucchini schmeckt man nicht heraus. Dieser Kuchen schmeckt wie ein besonders saftiger Nusskuchen. LG milenafabi