Das Wasser mit einer Prise Zucker und der Hefe verrühren. Einen Moment stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Salz, Zucker und Mehl miteinander mischen, dann das Hefewasser dazugeben und alles mit der Küchenmaschine vermengen. Ca. 15 Minuten stehen lassen, dann die weiche Butter dazugeben und auf der höchsten Stufe der Küchenmaschine 5 Minuten kneten.

Den Teig mit der Hand lang rollen und am besten in eine Backform geben. Abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn der Ofen heiß genug ist, ein Gefäß mit Wasser unten in den Ofen stellen. Die Form auf den Rost im Ofen geben und das Brot 27 Minuten backen.

Das Rezept ergibt auch einen guten Pizzateig, dann die Butter durch Olivenöl ersetzen.