Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und nach und nach den Puderzucker dazugeben. Dann die Masse auf Wasserbad etwa 15-20 Minuten rühren, bis sie eine feste Konsistenz hat. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit zwei Kaffeelöffel kleine Häufchen aufsetzen und bei 120° eine Stunde backen.