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Servus! So, jetzt hab ich mich einfach drangewagt! Das Resultat war zwar nicht so hoch geworden wie ich mir vorgestellt hatte, geschmacklich ist es aber prima! Ich habe das Brot (komplett aus Dinkelvollkornmehl mit insgesamt 600 ml Wasser, Vollkorn braucht mehr Flüssigkeit) in der Backform noch ca. 30 Min gehen lassen, bevor ich es in den Ofen geschoben habe. Das nächste mal werde ich die Gehzeit um ca. 15-20 Min verlängern, damit es noch besser aufgeht. Ich habe es in den vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze geschoben und in den ersten 15 Min kräftig geschwadet. Das Ergebnis war eine schöne Kruste. Mein Fazit: Das Rezept ist gut geeignet, wenn man schnell ein dunkles Brot braucht. Setzt man mehr auf Aroma, sollte man ein anderes Rezept (am besten mit Sauerteig) wählen. Danke für das Rezept und liebe Grüße Eichkatzerl

Servus! Das Rezept ist ja ganz interessant. Besonders die Kombi Dinkel- und Buchweizenmehl. Ich hätte nur eine Frage: Muss der Teig vor dem Backen nicht gehen? Oder schiebe ich den frisch zusammengerührten Teig einfach so in den Ofen? Geht er dann richtig auf, oder wird das Brot dann nicht klotzig? Sollte der Ofen vorgeheizt sein oder kalt? Sind bei den 220°C Ober-/Unterhitze oder Umluft gemeint? Liebe Grüße Eichkatzerl

Danke für den postwendenden Tip!! Tja, nun ist es es schon fast Mitternacht. Und heute war ein idealer Backtag...doch der geht jetzt zuende. Ich werde es verschieben und dann vom Ergebnis berichten. Gute Nacht! LG fragolina

Huhu Alice, dieses Rezept will ich auch ausprobieren und werde dann berichten. Hast du es auch schon mal mit Trockenhefe gebacken? Ich nehme sonst auch immer lieber frische, habe aber gerade keine da. LG Fragolina

Hallo Alice, habe vor ein paar Tagen Dein Brot gebacken. Erst war ich etwas skeptisch wegen dem vielen Wasser und der ziemlich flüssigen Konsistenz des Teiges, aber das Ergebnis war absolut perfekt. Ich habe nun schon einige Brotrezepte aus dem CK ausprobiert, aber dieses Brot war bisher mit Abstand das Beste. Vielen Dank für das leckere Rezept. Liebe Grüße Froeschlein