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Kartoffel-Amaranth-Bratlinge mit Limettensauce

vegan

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4.29 (21 Bewertungen)
65 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
35 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen

  • 800 g Kartoffel(n)
  • 2 Zwiebel(n)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Senfsamen
  • 2 EL Koriandergrün
  • 1 Chilischote(n)
  • 1 TL Salz
  • 30 g Amarant
  • Öl

Für die Sauce:

  • 80 ml Limettensaft
  • 2 EL Ahornsirup
  • 3 EL Koriandergrün
  • 1 EL Minze
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 TL Ingwer
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Wasser
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Chilischote(n)

Sauce: Limettensaft und Ahornsirup aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Mit allen anderen Zutaten zu einer dicken Sauce pürieren und mit Salz abschmecken. Gegebenenfalls mit ein wenig Wasser verdünnen.

Bratlinge: Kartoffeln in 20 - 25 Minuten gar kochen. Zwiebel in Öl goldbraun anbraten. Kreuzkümmelsamen und Senfsamen in einer beschichteten Pfanne trocken rösten. Fein zerstoßen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Zwiebeln, Gewürze, Koriandergrün, Chili und Salz zugeben und gut vermischen. Aus der Masse 8 flache Bratlinge formen.

Amaranth auf einen flachen Teller geben und die Bratlinge darin wenden. Öl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten. Die Sauce dazu servieren.