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Es gibt kein besseres Leberknödel Rezept! Absolute Gelinggarantie selbst für Kochanfänger die noch nie im Leben Leberknödel gemacht haben :-) Eines lege ich aber jedem ans Herz. Eine Feinwaage für die Gewürze. Die Gewichtsangaben, auch wenn unglaublich, stimmen aufs Mikrogramm genau. Ich schneide das Bauchfleisch immer in kleine Würfel ohne Schwarte und die Brötchen schneide ich oben würfelig ein, (bis fast ganz durch) damit sie die Milch besser aufnehmen und dann gieße ich nur soviel drüber, wie es braucht. So muss man sie nicht ausdrücken ;-)

Hallo Wurstler, das ist ein perfektes und gutes Rezept, die Mengenangaben für Zutaten und Gewürze sind soo gut, da gibts nichts zu verbessern. Mir fällt es immer schwer, die rohe Masse zu probieren, (es graust mir vor der rohen Leber) darum bin ich für die perfekten Gewürzmengen dankbar. Bei uns gibt es die Leberknödel traditionell mit Specksauce und Sauerkraut, da mein Mann aus dem Saarland kommt. Mfg Sylvia

Hallo, habe Rinderleber genommen, bitter war nichts und die Knödel portionsweise vakuumiert eingefroren. Die erste Portion -so wie vorgeschlagen- mit Sosse und dem zerdrückten Kloss gemacht. Das kannte ich so nicht und war ok...werde ich aber nicht mehr machen. Die zweite Portion -angelehnt an ein OmaEssen- mit Sauerkraut, Spätzle und Geräuchertes&Zwiebel. Boh, war DAS lecker!!! Wie bei Oma! Gruß skorpion

Ein absolut perfektes Rezept - hab die Leberknödel die letzten Male immer nach dem Rezept gemacht. Geschmacklich auf den Punkt und auch die Konsistenz perfekt. Die restlichen vakuumiere ich nach dem Sieden und friere sie ein. So hat man immer einen Vorrat. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!! 5 Sterne von mir.

Hallo, spricht eigentlich was gegen Rinderleber? Die find ich geschmacklich eigentlich immer besser. VG skorpion

Ausgezeichnet.. dachte nicht das mit dem Bauch das so gut schmeckt. Habe meist Hackfleisch genommen.

Meine Masse war auch nach der Kühlung eher sehr weich, zuviel Brösel wollte ich aber auch nicht zugeben. Also hab ich mit dem Eisportionierer "Häufchen" ausgestochen. Hat fein geklappt und gedacht waren die Knöderl eh als Suppeneinlage. Geschmacklich sehr fein und so wie ichs mir gedacht habe . Danke für das Rezept und viele Grüße Karin

Ach sorry, hab die Antwort weiter unten gefunden!

Hallo, kann man die Leberknödel auch zu irgendeinem Zeitpunkt einfrieren? Danke im Voraus! :)

Hallo Leberknödel nach Rezept zubereitet . Die Familie war begeistert und vergibt volle Sternezahl . PS ... ich mag keine Leber :-) , aber was macht man nicht alles für seine Lieben .

Hallo Werner, eventuell habe ich noch nicht genug Café getrunken...aber friere ich die Knödel ein nachdem der Teig geruht hat und die Knödel geformt sind oder lasse ich die Knödel, wenn sie im Wasser oben schwimmen, abkühlen und friere sie dann ein. besten Dank für Deine Rezepte Gruß Lothar

Hallo Die Leberknödel haben uns sehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept Liebe Grüße yatasgirl

Hi Werner, danke für die Zusatzinfo! Will ich vor Weihnachten noch in Angriff nehmen. Da gibt's dann auch Bilder. Gruss Jochen