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Hallo, ich habe die Zutaten wie angegeben verwendet und davon 1 großes Brot in einer Kastenform gebacken. Ich habe allerdings etwas längere Gehzeit eingeräumt und die Buttermilch auch angewärmt. Der Teig ging wunderbar auf und das Brot ist sehr locker geworden. LG, Angelika

Brot ist super aufgegangen, hab allerdings die Buttermilch vorher erwärmt und Trockenhefe statt frischer Hefe verwendet. Ist aber super geworden :) Wird jetzt wohl öfter gebacken, ging schnell und leicht.

Ich habe heute das Brot gebacken und wir sind begeistert. Zusätzlich habe ich noch einige verschiedene Körner dem Teig zugegeben. Danke für das Rezept!

Hallo, ich habe heute das Buttermilchbrot gebacken - und an meinen Besuch "Versucherle" ausgeteilt. Sie fanden es alle super! Ich habe noch ein paar Sonnenblumenkerne untergemischt und etwas mehr Buttermilch gebraucht, aber das kann an der Mehltype liegen. (Ich habe Weizenmehl 1050 verwendet.) Auf jeden Fall bekommt es von mir 5 Sterne und wird ins Standard-Repertoir aufgenommen! LG Micky

Lecker auch mit 1050er Mehl und schön anzuschauen... fast zu schade zum Essen :-)

Hallo, ein tolles Rezept für ein schnelles Brot. Das Brot ist bei mir wahnsinnig aufgegangen und ich hatte später einen riesigen Laib. Angebacken habe ich es bei 250 Grad für 15 Minuten und den Rest bei 200 Grad. Meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt. Das wird es sicherlich wieder geben. Klasse! Grüße Goerti

Hallo ich habe noch 1 Essl. Brotgewürz dazu gegeben, der Teig ist eigentlich nicht recht aufgegangen, obwohl ich den fast eine Stunde ruhen ließ, aber es ist dann doch ein schönes Brot geworden, die Krume kompakt und doch sehr weich, es schmeckt auch sehr gut lg Mima

Supe tolles Rezept! Ich lasse es immer ein wenig länger gehen, da der Teig ansonsten oft nicht genug aufgeht. Das Weizenmehl lässt sich auch super mit Dinkelmehl ersetzen.

Hallo Auch bei uns gab es heute dein Brot Es ließ sich sehr schön verarbeiten und der Geruch wenn es frisch aus dem Ofen kommt ist ein himmlisch. Auch vom Geschmack her ist es sehr lecker. Das werde ich gerne wieder backen. Vielen Dank für das Rezept. LG Jeannette

Hallo! Echt ein tolles Rezept! Hat sehr gut funktioniert und auch lecker geschmeckt. Wollte es gestern gleich nochmal backen aber hatte leider keine Buttermilch im Haus. Meine Frage: Kann man das Brot wohl auch ohne Buttermilch backen? Stattdessen vielleicht Wasser? Für das Saure evtl Essig? Vielen Dank schonmal für eure Hilfe! VG stepsi

Hallo! Kann mich allen nur anschließen: einfach und lecker! Habe das Brot schon mehrfach gebacken, ohne Vorteig und so wie bei vielen anderen (auch durchaus guten) Rezepten. Mal im Original, mal mit Leinsamen und Brotgewürz. Schmeckt auch noch 2 Tage später lecker - wenn denn da noch was übrig ist ;) Gruß, Bärin

Schnell gemacht und super lecker :) Da ich keinen Brotkorb zur Verfügung hatte, habe ich den Teig statt dessen 40 Minuten aufs Blech in den Ofen gelegt, den ich zuvor auf 50 Grad vorgeheitzt und dann aber ausgeschaltet habe. Danach habe ich es eingeschnitten und den Ofen auf die angegebene Temperatur hochgeschaltet und gut 35 Minuten gebacken. Alles super ;) Fotos sind unterwegs ;) Vielen Dank für das Rezept....und 5***** von mir :) LG -Fingernageltussi-

Guten morgen, möchte heute auch mal das tolle Brot probieren.leider hab ich keinen Brotkorb,kann ich es auch einfach so am Blech gehen lassen? Lg

Da ich Lust auf ein leckeres selbst gebackenes Brot hatte und noch Buttermilch im Kühlschrank darauf wartete, verbraucht zu werden, habe ich mich daran gemacht, dieses Rezept meinen Vorlieben anzupassen. Weil ich abends angefangen habe, aber eigentlich zum Frühstück am nächsten Tag das fertige Brot haben wollte, habe ich einen Über-Nacht-Hefeteig angesetzt. Dazu habe ich einerseits die Hefemenge auf 10 g reduziert; andererseits habe ich auch die Mehlmengen etwas abgeändert: 150 g Roggenmehl, 100 g Roggenvollkornschrot und 350 g Dinkelvollkornmehl. Zudem habe ich 30 g Sesam, 30 g Leinsamen und 40 g Sonnenblumenkerne in den recht klebrigen Teig geknetet. Den Teig habe ich dann abgedeckt im Keller - also bei etwa 10 °C - über Nacht gehen lassen. Am folgenden Morgen habe ich ihn noch einmal durchgeknetet und in eine mit Backpapier ausgekleidete 30er Kastenform gelegt. Dann habe ich die vorher etwas befeuchtete Oberfläche mit 4-Korn-Flocken bestreut und das Ganze eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen. Danach habe ich das Brot längs ca. 1 cm tief eingeschnitten und im Ofen mit Dampf gebacken. Nach 25 Minuten habe ich das Brot aus der Form genommen und das Backgitter in eine tiefere Schiene geschoben. Nach den 40 Minuten Backzeit habe ich das Brot 10 Minuten im noch warmen Backofen gelassen. Für mich war das Brot wirklich perfekt: feinporig, weich, aber trotzdem reichhaltig und ein bisschen kernig mit einer schönen Kruste. Schön, dass dieses Rezept so viel Spielraum für Variationen lässt! Vielen Dank für das Rezept und die Inspiration! LG oursin

Habe das Brot grad zum zweiten Mal in der Maschine. Sehr lecker! Habe noch nie mit Buttermilch gebacken , die Bilder sahen aber sehr vielversprechend aus. Da es hier in Norwegen keine Buttermilch gibt, habe ich Fettarme (0.4%) Kulturmilch (etwas saurer) benutzt und mit ein paar Prisen Zucker gegengewürzt. Der Teig war beim ersten Mal eine mittlere Katastropfe, da ich die gesamte Milch auf einmal zugegeben hatte.. die ganze Geschichte klebte in den Haken und fuhr Karussel :-D Zum manuell kneten war der Teig zu hart, habe ihn dann ein bisschen verprügelt und gehen lassen. Das Brot hatte eine ziemlich schwache Körnung, war aber trotzdem sehr lecker und nicht schwer o.Ä. Dieses Mal habe ich die Milch langsam eingegossen, das funktioniert deutlich besser – nun steht das Brot zum Gehen. Ich backe es außerdem folgendermaßen aus: Die doppelte Rezeptmenge lasse ich gewalkt in einer Springform (aus Mangel an Gärkorb) gehen, forme den Teig dann vor dem Backen in eine Rechteckige Form und schneide ihn in der Mitte fast ganz durch, bekomme so zwei Brote. Das ganze passt bis zur dreifachen Menge aufs Backblech :-) Fotos folgen.

Ich hab das Brot vor dem Abendessen in den Ofen geschoben - eigentlich für morgen früh - Jetzt sitz ich hier und knabber schon die zweite Scheibe mit gesalzener Butter - mhmmm lecker. Eigentlich hatte ich ja schon gegessen :) Ich hab noch einen Löffel Backmalz, ein paar Leinsamen, etwas Brotgewürz und einen Schuss Wasser dazu. Mach ich bestimmt noch öfter, 5 *****

Super leckeres Brot! Habe noch Leinsamen und Sesam dazu getan. Nach 35 Minuten habe ich es aus dem Ofen geholt und ganz leicht mit Wasser besprüht. Schmeckt einfach Super , danke für das tolle Rezept.

Super Brot. Unkompliziert, fix zu machen und hält sich 4 Tage frisch (und dann eignet sich der Rest wunderbar als Brötchenersatz für Buletten:-) )

bestes Brot, dass wir bis jetzt gegessen haben. Danke 5 Sterne !

... wie die vielen positiven Kommentare zeigen, lohnt es sich, dieses Rezept in die persönliche Sammlung aufzunehmen. Alles hat perfekt geklappt. Volle Punkte! mrs_parker