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Feine Sache! Mehr Fleisch, weniger Semmeln als ich bisher gewohnt war. Gar soviel Muskat habe ich nicht genommen, dafür mehr Majoran. Die Zwiebelmenge ist auch bemerkenswert und lecker. Mein Geschmack hat noch viel Knoblauch dazu gegeben. Sowieso bei Knödeln: die Rohlinge lassen sich gut einfrieren, sollten aber schnell verbraucht werden, sonst sind die Gewürze dahin. Danke für das feine Rezept.

hallo Werner, deine leberknödel haben super geschmeckt. ich habe viel lob bekommen. habe zwar die Semmelbrösel vergessen aber haben auch so super gehalten. vielen dank für deine Rezepte nur der hsv vg tim

Hallo Werner, wenn ich Deine leckeren Leberknödel mit Gänseleber machen will, sollte ich da irgendwelche Gewürze reduzieren oder überhaupt weglassen? Hätte gerne den Geschmack von der Gänseleber. Bei den Gänseleberrezepten habe ich nichts gefunden, was mir zugesagt hätte! Ich bedanke mich schon jetzt für Deine (wie immer) zeitnahe Antwort und warte Deinen Ratschlag ab. Habe ja eben erst die frische Gans gekauft, da ich für mich alleine nur Teilstücke brate. Dieses Jahr wird nämlich Weihnachten niemand von mir eingeladen. Liebe Grüße einstweilen Claudia

Hallo einfach bei 80° noch 10 Min schwimmen lassen wenn sie oben sind - wir essen die Leberknödel fast nur zu Sauerkraut - wenn ich sie in Suppe servieren will mach ich eine Rindfleischsuppe und ein paar kleinere Knödel deshalb weiß ich nicht ob man aus der Kochbrühe eine herzhafte Suppe herstellen kann. Gruß Werner

Hallo Wurstler, möchte am Wochenende deine Leberknödel machen. Zwei Fragen, sie sieden, bis sie oben schwimmen bei 80 grad. Anschliessend Topf von der kochstelle nehmen und 10 min ziehen lassen oder weiter bei 80 Grad ziehen lassen? hat die Brühe danach genug Geschmack sodass ich sie mitservieren kann ? Danke :-)

Hallo Werner, woher kommt die Bindung - so ganz ohne Ei? Gruß aus LD

Hallo, vielen Dank für die genaue Gramm-Angabe der Gewürze. Da ich rohen Fleischteig nicht abschmecken möchte, habe ich bisher keine Leberknödel gemacht, obwohl wir sie gerne essen. Ich habe keinen Fleischwolf und habe daher einfach auf den Schweinebauch verzichtet. Das Ergebnis war trotzdem richtig richtig gut. Meine Männer haben alles verputzt. Deren Lob möchte ich hiermit gerne an dich weiterleiten. Sehr, sehr lecker.

Hej Werner Komme aus Österreich und lebe in der Gegend des Polarkreises im Norden von Schweden. Hier bekommst du keine Leberknödel zum Kaufen. Da derzeit Elchjagd ist und auch Elche haben eine Leber , habe ich mal dein Rezept ausprobiert. Ist mir auch gelungen und schmecken auch gut. Werde meine schwedischen Bekannte mal zu Elchsuppe mit Leberknödel einladen. Grüsse aus dem Hohen Norden Peter

Bombe! Heute zum ersten Mal Leberknödel gemacht. Genau nach diesem Rezept, in Salzwasser gekocht und die 10 Minuten zum sieden in die Rinderbrühe gelegt. Das Einzige was ich noch anmerken möchte, die brauchen etwa 15-20 Minuten um durch zu werden. hab sie nach 10 Minuten raus und sie waren zwar durch, aber innen noch etwas fest.

Hallo, Werner ! Ich kann mich hier den meisten meiner Vorkommentatoren nur anschließen. Habe alle Rezeptvorgaben genau eingehalten, und das Ergebnis hat dann auch wirklich hervorragend geschmeckt. Vielen Dank für´s Rezept und einen lieben Gruß, Gerd